鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌漬液通過(guò)注射針均勻地注射到肉塊中，達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的，大大縮短了腌制時(shí)間，提高了肉制的口味和出品率。正確的操作使用和定期的維護(hù)保養(yǎng)可以使設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，注射均勻，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

機(jī)器運(yùn)行之前，需首先作如下檢查。

   1.、鹽水管道、壓縮機(jī)管道是否連接牢靠。

    2.、電源線是否連接正常，表面是否有破損。

    3、各安全開(kāi)關(guān)，控制按鈕是否完好，各安全門是否關(guān)閉到位。

    4、鹽水槽內(nèi)是否有鹽水。

    5、針頭、過(guò)濾網(wǎng)、輸送帶安裝是否到位。

    6、檢查、調(diào)整壓縮空氣壓力為6bar，壓肉板的氣壓為6bar，注射針頭的推進(jìn)氣壓為1.5-3.2bar（跟據(jù)產(chǎn)品的不同而調(diào)節(jié)，產(chǎn)品越疏松，壓力越小，通常調(diào)整為2.5 bar）。

    7、根據(jù)產(chǎn)品和注射率的不同調(diào)整設(shè)置鹽水泵的壓力與針頭注射率和活動(dòng)床的步進(jìn)距離（鹽水泵的壓力不得超過(guò)4 bar，該壓力和針頭注射頻率必須在運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下調(diào)整）。

    8、根據(jù)產(chǎn)品和注射率的不同選擇適當(dāng)?shù)尼橆^注射方式（方式1為針頭向下運(yùn)動(dòng)時(shí)注射，方式2為針頭向下運(yùn)動(dòng)和向上運(yùn)動(dòng)時(shí)均注射，方式3為連續(xù)注射，通常在清洗針頭時(shí)用）。

    9、檢查調(diào)整正常后，可開(kāi)機(jī)運(yùn)行，在運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)密切注意前后注射器的動(dòng)作和傳送是否協(xié)調(diào)。

    10、注射前的產(chǎn)品要擺放的厚薄、間距均勻平整，以保證注射效果均勻一致。

    11、配制好的鹽水必須通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)灌入鹽水槽內(nèi)，嚴(yán)禁在槽內(nèi)無(wú)水的情況下啟動(dòng)鹽水泵，鹽水槽內(nèi)的水溫不許超過(guò)45℃。

12、嚴(yán)禁在任何情況下硬撥針頭，以免損壞活塞。